Eper tejszínkrém
A tartalom megtekintéséhez be kell jelentkeznie. Kérjük jelentkezzen be. Még nem előfizető? Csatlakozzon hozzánk!
Gyümölcsös tejszínkrémek
Ezeket a krémeket ugyanúgy, mint a vajkrémeknél, készíthetjük friss vagy befőtt, esetleg mirelit gyümölcsökből is. A gyümölcsöt tőrjük át velőnek és így adagoljuk a cukrozott, felvert tejszínhabhoz. Ha olyan gyümölcsünk van, ami kevésbé lédús, akkor…
4. óra-Üzemi és személyi higiénia
Üzem higiénia Már az üzem létesítésénél meg kell tartani az óvó intézkedéseket. Tilos fertőzött szennyezett környezetben cukrászüzemet létesíteni. Az üzem csak közművesített területen épülhet. A helyiségek nagysága és elosztása biztosítsa az áru egyenes útját. Szennyezett…
3. óra-Munkaeszközök
A cukrásznak mindig gondoskodnia kell arról, hogy munka kezdés előtt azok az eszközök és szerszámok melyekkel dolgozni fog, azok mindig tiszták legyenek. Számtalan eszköz létezik arra, hogy a cukrász megkönnyítse a munkáját. Ezek közül nézzük…
2. óra-Üzem berendezései és gépek.
Elhelyezkedésüket az üzemben a termelési célok szabják meg! Munkaasztalok: – Fa-tészta poszt – Fém-kikészítő, sütő poszt – Márvány– díszítő poszt Szekrények, polcok: kések, habkártya, aroma, színező paszták porok tárolására Sütőlemeztartó (regál) -álló -falra szerelhető -gördíthető…
1. óra-Cukrászüzem részei
Fontos, hogy egyirányú anyagmozgatás jöjjön létre a gyártás során! Kis, közép, és nagyüzem létezik Raktárak Anyagraktár: – nehéz áru pl. liszt cukor – szárazáru pl. konzerv kakaó – földes áru pl. zöldség gyümölcs – tojás…
