Gyümölcsös tölteléket legtöbbször friss gyümölcsből, télen saját befőttből, ritkábban mirelitből készítek. (A befőttnél csökkentem a felhasznált cukor mennyiségét) A gyümölcsöt válogassuk át, mossuk meg, esetleg hámozzuk, az esetleges hibás részeket vágjuk ki. A süteménytől függően… Gyümölcs töltelékek
Igaz vagy hamis? Egyszer volt egy cukrász aki nagy tapasztalatot szerzett a sós teasütemények készítésének folyamatáról.. Egy idő után elege lett abból, hogy a műhelyben mindenkinek más száj íze volt a só adagolása tekintetében. Mondták… Történet a csipetnyi sóról.
Szándékosan a krémekkel kezdem, mert javasolt előbb elkészíteni hadd hűljenek, pihenjenek, érjenek össze az ízek. Léteznek édes és sós, hideg és meleg krémek, töltelékek. Ezeket tésztával, piskótával, számos módon variálhatjuk. Édes alapkrémek Vajkrémek Ezek a… Krémek, töltelékek
