Szerző: LegindiZsolt

Ezt a receptet gyakran készítettem mikor krémtúrót szerettem volna enni.
A változatossága abban rejlik, hogy mindig másfajta gyümölcsöt rakjunk bele, sőt a darált dió vagy olvasztott csokoládé, de még a búzacsíra is megengedett.

Botmixerrel dolgozzuk el az alapreceptben lévőket majd a kívánt ízesítőt keverjük bele határozott mozdulatokkal.

Ez az egyszerű recept egy tejszínes tortához is megfelelő alapként szolgál.

Tehéntúró 50 Dkg
Porcukor 15Dkg
Tejszín (állati) fél deciliter
Reszelt citromhéj 1Dkg
Vaníliás cukor 1Dkg

Ez a töltelék csak egy kicsit más, mint az édes túró töltelék, teszünk bele ízlésünknek megfelelően kaprot, (1-2 csomó) és elhagyhatjuk a mazsolát.

Túró 1 kg
Porcukor 20 dkg
Tojás sárgája 8-10 db
Reszelt citromhéj 2 dkg
Mazsola 12dkg
Búzadara 10 dkg
Só egy csipetnyi
Egy rúd vanília kikapart magja (vagy 5dkg vaníliás cukor)

Megfontolandó!

A tojásokat egyenként külön-külön törjük fel, tiszta edénybe vagy pohárba. A citromot jól mossuk meg, a mazsolát pedig főzzük pár percig.

A tehéntúróból készült töltelékeknek számos változata létezik. Legyen akár édes vagy sós, ha friss a túró biztos a siker. A töltelékekhez igyekezzünk zsíros túrót vállasztani. Ha csak félzsíros túrót kapunk, akkor vegyünk hozzá vajat vagy zsíros tejszint.

Egyszóval javítsuk fel a túró minőségét, mégpedig úgy, hogy pl.1kg túróhoz 5-10dkg vajat vagy zsíros tejszínt adagolunk.

A vajat töltelékekhez (pitéhez), vagy vajkrémes tortákhoz, tejszínt pedig akkor adjunk hozzá, ha tejszínes tölteléket, krémet készítünk tortához.

Ha tortához készítünk krémet, akkor előbb egy botmixerrel keverjük a tejszínt és túrót össze, majd így használjuk fel.

Ezt a fajta krémet besamelnek is hívják.
Teavaj 5 dkg
Liszt 5 dkg
Tej (amennyit felvesz kb.0,5l)
Só
A vajat olvasszuk meg.
Belerakjuk a lisztet és gyors mozdulatokkal simára keverjük.
A tej fokozatos adagolásával a kívánt állagúra sűrítjük.
Ehhez a krémhez a főzés során reszelt sajtot is adhatunk, és további tej hozzáadásával sajtmártást is készíthetünk.(kb. 3-4dl)
Ha nem teszünk hozzá több tejet, akkor azonos mennyiségű vajjal kikeverve sajtkrémet kapunk.
Az alapkrémbe keverhetünk pl. snidlinget, vöröshagymát, de akár egy karakteresebb sajtot is.

Reszelt sajt 15dkg
Állati tejszín (nem cukrozott) 2,5dl
Tojás sárgája 5 db
Teavaj 10 dkg
Só
A vaj kivételével mindent tegyünk egy üstbe és egy habverővel keverve forrásig főzzük.
Ha kihűlt vajjal keverjük habosra.
Ennél a receptnél tejszín helyett használhatunk tejet, a tojás helyett pedig lisztet.
A vaj helyett használhatunk margarint, de ilyenkor egy karakteresebb sajtot válaszunk.