Ez a főzött vanília alap tökéletes kiindulópont házi parfé vagy fagylalt készítéséhez. Stabil, krémes állagú, és a Szent János kenyérmaglisztnek köszönhetően nem jegesedik ki.
🍰Hozzávalók (alap recept)
- 20 dkg kristálycukor
- 4 g Szent János kenyérmagliszt (nem dkg!)
- 8 dkg sovány tejpor
- 5,2 dl víz
- 1,4 dl tejszín
- Pár csepp vanília esszencia
(vagy 3–4 dkg vaníliás cukor a kristálycukor egy részének kiváltására) - 1 csipet só
🚶♀️Elkészítés lépésről lépésre
1. Szárazanyagok összekeverése
- A kristálycukrot keverjük össze a tejporral.
- Adjuk hozzá a 4 g Szent János kenyérmaglisztet.
- Keverjük el alaposan, hogy egyenletes legyen.
2. 🥄Főzés
- Öntsük hozzá a vizet, és folyamatos keverés mellett kezdjük el melegíteni.
- Adjuk hozzá a tejszínt.
- Ízesítsük vanília esszenciával.
- Tegyük bele a csipet sót.
- Forraljuk fel, majd rövid ideig főzzük.
3. ❄️Hűtés és pihentetés
- A kész alapot gyorsan hűtsük ki (hideg vízfürdő ajánlott).
- Hagyjuk pihenni 6–8 órán keresztül, hogy az állomány beálljon.
🔥Hőfok / Idő
- Főzés: forráspontig
- Pihentetés: 6–8 óra
- Gyors hűtés javasolt
💡Hogyan használható?
Parfé készítéséhez
Fél liter vanília alaphoz adjunk:
- 2,5 dl felvert állati tejszínt
- 2,5 dl felvert növényi habot
Óvatosan forgassuk össze, majd formába töltve fagyasszuk ki.
Egyszerűbb parfé arány
3 dl alaphoz:
- 1,5 dl felvert állati tejszín
- 1,5 dl növényi hab
Fagylalthoz
- Fagylaltgépben kifagyasztható
- Stabil, krémes állagot ad
- Nem jegesedik a szabad víz megkötése miatt
💡Miért jó a Szent János kenyérmagliszt?
- Természetes sűrítő (E410)
- Gluténmentes
- Megköti a szabad vizet
- Csökkenti a jégkristály képződést
- Krémesebb állagot biztosít
💡Megjegyzések
- A vanília természetes színe fehér, nem szükséges színezék.
- Rétegezhető más parféalapokkal (pl. erdei gyümölcs).
- Előre elkészíthető és hűtőben tárolható.
- Kiváló alap tortabetéthez is.
