A tragant egy edible sugar paste típusú anyag, amiből tortadíszeket, virágokat, leveleket, figurákat készíthetünk. Gyorsan szárad, ezért türelem és precizitás kell a használatához.
🍰 Hozzávalók:
- 5 g zselatinpor
- 30 g víz (csapvíz)
- 30 dkg átszitált porcukor
🛠️Eszközök:
- Mikrohullámú sütő vagy lábas a víz felmelegítéséhez
- Habverő, evőkanál vagy fakanál
- Szilikonlap vagy márványlap a gyúráshoz
- Nejlon a friss anyag tárolásához
🚶♀️ Elkészítés lépésről-lépésre
1. Zselatin megduzzasztása
- Öntsük a zselatinport a vízbe, hagyjuk pár percig megduzzadni.
- Keverjük el egy kicsit, hogy mindenhol nedves legyen.
2. Zselatin felmelegítése
- Mikrohullámban kis teljesítményen (kb. 800W) melegítsük, hogy csak felmelegedjen, ne forrjon, különben elveszíti a kocsonyásító képességét.
- Alternatív megoldás: a vizet felforraljuk, majd pár percig hűlni hagyjuk, és a zselatinhoz öntjük.
3. Porcukor hozzáadása
- Az átszitált porcukrot adjuk a felmelegített zselatinhoz.
- Keverjük össze evőkanállal vagy fakanállal.
- Mikor már nagyjából összeáll, gyúrjuk át kézzel (gumikesztyű használata ajánlott).
- Ha szükséges, szilikonlapra vagy márványlapra téve gyúrjuk tovább, amíg sima, homogén masszát kapunk.
4. Színezés (opcionális)
- Porfestékkel: kis mennyiséget vegyünk ki a masszából, keverjük el a színezéket, majd gyúrjuk vissza a többihez.
- Folyékony ételfestékkel: csak nagyon kevés cseppet használjunk, mert a tragant lágyulhat, és szükség lehet kis porcukor hozzáadására.
🔔 Tárolás és szárítás a kész figuránál vagy virágnál!
- Frissen: nejlonba celofánba csomagolva tartsuk, hogy ne száradjon ki.
- Szárítás: 2–3 nap száraz, hűvös helyen. Nedves környezetben sziruposodik, nem szárad.
- Kiszáradt tragantot akár évekig is tárolhatjuk celofánban.
💡Használat
- Díszek készítése: virágok, levelek, figurák, galambok, kis építmények tortákhoz.
- Ragasztás: mikrohullámúban felmelegített tragant péppel ragaszthatjuk a darabokat össze.
- Formázás: kézzel, kis kerekítéssel, nyomkodással, kiszúróval vagy formákkal alakítható.
- Festés: száradás után ételfestékkel díszíthető.
