🥄Hozzávalók
- 10 dkg kristálycukor
- 1 evőkanál virágméz
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- Szilikonlap vagy olajozott márványlap a kiöntéshez
🥄Elkészítés
1. Cukor olvasztása
- Tegyük a kristálycukrot egy kisebb lábasba.
- Közepes lángon kezdjük el olvasztani. Fontos: ne keverjük folyamatosan, csak egy kicsit mozgatjuk, hogy mindenhol felolvadjon.
- Figyeljünk, hogy a cukor világos maradjon. Ha túl sötétre karamellizálódik, keserű lesz a végeredmény.
2. Méz és szódabikarbóna hozzáadása
- Ha a cukor teljesen felolvadt, zárjuk el a hőt.
- Adjuk hozzá a mézet, gyorsan keverjük el.
- Szórjuk bele a szódabikarbónát, ismét gyorsan keverjük.
- A szódabikarbóna hatására a karamell habzani kezd és kicsit nő. Ez adja a törökméz jellegzetes szerkezetét.
3. Kiöntés és hűtés
- Öntsük ki az elegyet szilikonlapra vagy olajozott márványlapra.
- Hagyjuk teljesen kihűlni.
- Ha szeretnénk, összetörhetjük, és így használhatjuk krémekbe, süteményekbe ízesítésként.
🔔Tippek
- Ne hagyjuk túl sötétre karamellizálódni a cukrot, különben keserű lesz.
- Ha habzik a szódabikarbónától, ne ijedjünk meg, ez természetes és a törökméz állagát adja.
- Kiöntés után gyorsan dolgozzunk, mert hamar megszilárdul.
