Skip to content

Tejszínes gesztenye alagút

Gesztenye alagút
  • 🍰Hozzávalók (kb. 6–8 főre)
  • 1 őzgerinc forma
  • Piskóta
  • 4 tojásból
  • Barnapiskóta (a videóban készített piskóta, vagy bármilyen világos piskóta)
  • Gesztenyés töltelék:
  • 25 dkg natúr gesztenyemassza
  • 12 dkg porcukor (ízlés szerint kevesebb is lehet)
  • 1–2 evőkanál rum (opcionális)
  • 2 dl habtejszín
  • 0,5 dl zselatin
  • Bevonó:
  • 10 dkg kristálycukor
  • 10 dkg tejföl
  • 10 dkg vaj vagy margarin
  • 1 dkg főzős kakaópor
  • 🥄Eszközök:
  • Őzgerinc forma
  • Habkártya
  • Habverő
  • 🚶‍♀️Elkészítés lépésről-lépésre
  • 1. Gesztenye alagút előkészítése
  • A gesztenyemasszát keverjük össze a porcukorral, kevés rummal és 1–2 evőkanál tejszínnel, hogy krémes legyen.
  • Formázzunk belőle egy rudat, amelynek hossza megegyezik az őzgerinc formánkkal. Tegyük a hűtőbe, hogy kicsit dermedjen.
  • 2. Tejszínes alap
  • A tejszínt verjük fel kemény habbá.
  • Óvatosan dolgozzuk bele a gesztenyés alapba, hogy könnyű, levegős krémet kapjunk.
  • 3. Alagút összeállítása
  • Tegyünk egy kevés gesztenyés krémet az őzgerinc forma aljára.
  • Helyezzük rá a gesztenyerudat.
  • Öntsük rá a maradék gesztenyés-tejszínes krémet, simítsuk el.
  • Tegyük a hűtőbe pár órára, hogy teljesen megdermedjen.
  • 4. 🍰Házi bevonó elkészítése
  • A cukrot, vajat/margarint és a tejfölt tegyük lábosba, és forraljuk össze 2–3 percig.
  • Adjuk hozzá a főzős kakaóport, és főzzük még 2–3 percig, hogy homogén, sűrű bevonót kapjunk.
  • Hagyjuk kicsit hűlni, majd öntsük a gesztenye alagútra.
  • Hagyjuk megdermedni a bevonót a hűtőben.
  • 💡Tippek:
  • Ha szeretnénk cukormentesen: a piskótát és a bevonót édesítővel készíthetjük (eritrit, sztívia stb.).
  • A gesztenyerudat előre formázzuk, hogy könnyen elférjen a forma alján.
  • A krémet óvatosan forgassuk össze a tejszínhabbal, hogy könnyű maradjon.
  •  Fontos!
  • Előszőr 2,5 dkg porcukorral gyúrjuk át az összes gesztenyét,
  • ebből vegyük el a 15 dkg-ot rúdhoz.
  • A krém készítésénél használjuk fel a maradék porcukrot a 10 dkg gesztenyéhez.

YouTube
YouTube