🥄Hozzávalók
Alapkrémhez:
- 3 dl 2,8%-os tej
- 7 dkg kukoricakeményítő
- 20 dkg kristálycukor
- 1 dkg vaníliás cukor
- 50 dkg vaj
Opciók ízesítéshez:
- Kakaós: hozzáadunk 2–3 evőkanál főzős kakaóport
- Citromos: hozzáadunk 1/2 citrom frissen facsart levét
Egyéb:
- Ostyalapok a töltéshez (vásárolt, fehér, sárga, vagy kakaós)
🚶♀️Elkészítés
1. Alap tejkrém készítése
- A kukoricakeményítőt egy kevés tejjel simára keverjük, hogy csomómentes legyen.
- A maradék tejet a cukorral és a vaníliás cukorral egy lábosban felforraljuk, vigyázva, hogy ne égjen le a tej a láng miatt.
- Amikor forr a tej, hozzáöntjük a kukoricakeményítős keveréket.
- Folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Figyelem: túl sokáig ne főzzük, mert a kukoricakeményítő széteshet, és elvész a krém állaga.
2. Lehűtés és vaj hozzáadása
- A kész, sűrű krémet gyorsan lehűtjük, például hideg vízbe állított tálban.
- Ha kihűlt, a vajat hozzáadjuk, és habosra keverjük.
3. Ízesítés
- A krémet két részre osztjuk:
- Az egyik részhez kakaóport keverünk → kakaós krém
- A másik részhez citromlevet → citromos krém
4. Nápolyi töltés
- A krémet a vásárolt ostyalapok közé kenjük.
- Minden lapra csak annyi krémet tegyünk, hogy ne csússzon el a nápolyi.
- A tetejét nem szükséges megkenni, kivéve, ha csokoládéba mártjuk.
- A töltött nápolyi egy rövid pihentetés után hűtőben is stabilizálható, hogy könnyebben szeletelhető legyen.
💡Tippek
- A láng ne legyen magasabb, mint a tej szintje, különben könnyen odakap.
- A kukoricakeményítő gyorsan besűríti a krémet, ezért csak rövid ideig főzzük.
- Ha egyszer megtanuljuk az alapkrémet, bármilyen ostyába, piskótába, vagy süteménybe felhasználható.
- Ízesíthető gyümölccsel vagy akár párizsi krémmel, ha szeretnénk különlegesebb változatot készíteni.
