🥄Hozzávalók (kb. 20–25 gombóchoz)
Tészta:
- 1 kg főtt burgonya
- 30 dkg BL55 liszt
- 1 egész tojás
- 2 evőkanál búzadara
- 1 evőkanál étolaj
- 1 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál olaj
- csipet só
Töltelék:
- szilva (magozott)
- kristálycukor ízlés szerint
- fahéj ízlés szerint
Panírozáshoz:
- 40 dkg zsemlemorzsa
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál olaj
Tálaláshoz: porcukor
🚶♀️Elkészítés lépésről-lépésre
1. Burgonyatészta előkészítése
- A főtt burgonyát meghámozzuk, és krumplinyomóval pépesítjük.
- Hozzáadjuk a lisztet, búzadarát, tojást, étolajat, zsemlemorzsát, vajat, olajat és egy csipet sót.
- Összegyúrjuk, amíg egynemű tésztát kapunk. Ha túl lágy, egy kevés lisztet adhatunk hozzá.
- Lisztezett felületen nyújthatóvá dolgozzuk, a tésztát kisebb darabokra csípjük.
2. Gombócok formázása
- A tésztadarabot tenyérrel kinyomkodjuk, közepére egy darabka szilvát helyezünk (cukorral és fahéjjal ízesítve).
- Óvatosan becsomagoljuk a szilvát a tésztába, gombócot formázunk.
- Nem nyomjuk össze túl erősen, hogy főzés közben ne szakadjon szét.
3. 🔥Főzés
- Lobogó, enyhén sós vízbe tesszük a gombócokat.
- Ne túl sokat egyszerre, hogy ne tapadjanak össze.
- Amikor feljönnek a víz felszínére, még 2–3 percig főzzük.
4. Panírozás
- Egy serpenyőben vaj és olaj keverékén megpirítjuk a zsemlemorzsát, vigyázva, hogy ne égjen meg.
- A főtt gombócokat óvatosan a pirított zsemlemorzsába forgatjuk, hogy mindenhol bevonja.
5. Tálalás
- A gombócokat tálcára vagy tálra helyezzük.
- A maradék szilvát pürésíthetjük és locsolhatjuk rá.
- Tetszés szerint porcukorral szórjuk meg.
- Tálalható azonnal, vagy lefagyasztható félkész állapotban. Fagyasztott gombócot forró vízben főzhetünk meg közvetlenül.
💡Tippek
- A tészta ne legyen túl lágy, különben a gombóc szétfő.
- A zsemlemorzsa pirítása során folyamatosan keverjük, hogy egyenletesen aranybarna legyen.
- Szilvás gombóc fagyasztása egyszerű: a gombócokat tálcán lefagyasztjuk, majd zacskóba tesszük, így bármikor frissen főzhetők.
