Skip to content

Szallagos fánk

Farsangi fánk Legus mestertől!
  • 🍰Hozzávalók:
  • Tészta:
  • 50 dkg BL55 liszt
  • 5 dkg porcukor
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 2,5 dl langyos tej
  • 10 dkg vaj (lehetőleg nem margarin)
  • 3 db tojássárgája
  • 0,5 dkg rum
  • 0,5 dkg só
  • Sütéshez:
  • Bő olaj vagy zsír a sütéshez
  • Töltéshez / díszítéshez (opcionális):
  • Lekvár (töltéshez vagy kenéshez)
  • Porcukor a szóráshoz
  • 🚶‍♀️Elkészítés lépésről-lépésre
  • A langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, adjunk hozzá 1–2 teáskanál porcukrot, majd szórjunk rá egy kevés lisztet, és hagyjuk, hogy a felszínen apró buborékok jelenjenek meg (kb. 10–15 perc).
  • Az olvasztott vajat és a tojássárgákat keverjük össze, majd öntsük a felfutott élesztős tejhez. Adjunk hozzá egy csipet sót és a rumot.
  • A lisztet fokozatosan dolgozzuk hozzá, és gyúrjuk sima, rugalmas tésztává.
  • Takarjuk le a tésztát, és kelesszük meleg helyen, amíg a duplájára nem nő (kb. 40–60 perc).
  • A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. ujjnyi vastagra, majd szúrjuk ki a fánkokat (kör alakú formával).
  • Hagyjuk pihenni a kiszúrt fánkokat 15–20 percig, hogy kissé megkeljenek.
  • 🔥Sütés:
  • Melegítsük fel az olajat vagy zsírt kb. 160–175 °C-ra. Ellenőrizzük a hőfokot egy kis tésztadarabbal: ha feljön a felszínre, a hő megfelelő.
  • Süssük a fánkokat bő olajban, oldalanként kb. 2–3 percig, amíg aranybarnára sülnek. Figyeljünk, hogy ne érjenek az edény aljára, és ne zsúfoljuk túl a serpenyőt.
  • A kész fánkokat csepegtessük le papírtörlőn, majd tetszés szerint tölthetjük lekvárral, vagy szórhatjuk porcukorral.
  • 🔥Sütés / Hűtés:
  • Olajban vagy zsírban sütés: 160–175 °C, kb. 2–3 perc oldalanként
  • Hűtés: rövid ideig pihentetni papírtörlőn a felesleges zsiradék lecsöpögéséhez
  • 💡Tipp!
  • A tészta langyos legyen, a hozzávalók ne legyenek forróak, hogy az élesztő megfelelően dolgozzon.
  • A szallagosság kialakulásához fontos a megfelelő kelesztés és az olaj hőfoka.
  • Farsangi fánkokhoz ideális, de akár lekvárral vagy porcukorral tálalható egész évben is.
YouTube
YouTube