Sajtos pogácsa tészta – alaprecept

🥄Hozzávalók (1 kg liszthez)

• BL55-ös liszt: 1 kg
• Tejföl (20%-os zsírtartalmú): 20 dkg
• Egész tojás: 2 db
• Zsiradék (vaj, margarin, sertészsír vegyesen): kb. 20–25 dkg
• Élesztő: kevés (friss, kb. 3–4 g)
• Só: ízlés szerint (kb. 1–2 tk)
• Cukor: ízlés szerint (kb. 1 tk)
• Kevés víz az élesztő feloldásához

---

🥄Elkészítés lépésről-lépésre

1. Zsiradék liszttel való összedolgozása
   • A vajat/margarint/sertészsírt morzsoljuk össze a liszttel, míg por-szerű állagot kapunk.
   • Adjuk hozzá a sót és a cukrot, keverjük el szépen.
2. Élesztő előkészítése
   • Az élesztőt keverjük el kevés langyos vízben, majd adjuk a tejfölhöz.
3. Tészta összeállítása
   • A tojást is keverjük a tejföl–élesztő keverékhez.
   • Öntsük ezt a lisztes, zsiradékos morzsához, és gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze sima tésztává.
4. Hűtés és pihentetés
   • A tésztát tegyük hűtőbe 1–2 órára, hogy az állaga formázhatóvá váljon.
   • Ha nagyobb adagot készítünk, a tészta kisebb darabokra osztható és lefagyasztható. Felhasználás előtt a hűtőben engedjük ki.
5. 🔥Formázás és sütés
   • Nyújtsuk ki a tésztát, szaggassuk pogácsának.
   • A pogácsákat sütés előtt ízesíthetjük reszelt sajttal vagy tojássárgájával lekenve.
   • Süssük előmelegített sütőben kb. 180–200 °C-on, amíg aranybarna nem lesz.

---

💡Tippek

• Tárolás: Hűvös helyen, letakarva 2–3 napig még puha, élvezhető marad a pogácsa.
• Variálás: Zsiradék aránytól és típusától függően a tészta állaga változhat, érdemes a vegyes vaj–margarin–sertészsír kombinációt használni.