🥄Hozzávalók (kb. 10–12 cm-es piskótákhoz)
- 4 tojás (szétválasztva: fehérje és sárgája)
- 8 dkg kristálycukor
- 10 dkg BL55 liszt
- 3–5 dkg darált dió
- Csokoládé (az alj kimártásához, mennyiség tetszőleges)
- 1 evőkanál víz
Eszközök: habverő gép, habkártya, habzsák csillagcsővel (~15-ös), tálak, sütő, sütőlemez, sütőpapír, fésűs kártya.
🚶♀️Elkészítés
1. Tojássárgája
- Keverjük simára a 4 tojássárgáját 1 evőkanál vízzel.
- Adjuk hozzá a liszt egy részét, hogy közepes sűrűségű masszát kapjunk (ne folyjon, de ne legyen túl kemény sem).
2. Tojásfehérje
- Verjük fel a 4 tojásfehérjét a 8 dkg cukorral jó kemény habbá.
- Fontos: sima, fényes hab legyen, ne törjön kagylósan, ne legyen levegős buborékos.
3. Összedolgozás
- Keverjünk először egy kisebb rész habot a tojássárgájához, majd óvatosan forgassuk bele a maradék habot.
- Szitáljuk bele a maradék lisztet, és finoman keverjük át, hogy ne törjön össze a hab.
4. Formázás
- Töltsük a masszát habzsákba.
- Nyomjunk kb. 10–12 cm hosszú babapiskótákat sütőpapírral bélelt sütőlemezre.
- Szórjuk meg a tetejét darált dióval.
5. 🔥Sütés
- Előmelegített sütő: kezdés 210 °C
- Tovább sütés: 155–160 °C
- Süssük készre a piskótákat, majd hagyjuk kihűlni.
6. Alj kimártása csokoládéval
- Olvasszuk meg a csokoládét (nem szükséges vajjal vagy olajjal keverni).
- Mártsuk bele a piskóták alját, majd hagyjuk megszilárdulni.
- Fésűs kártyával mintázzuk a csokoládét, ha szeretnénk.
💡Tippek
- A habot óvatosan dolgozzuk össze a tojássárgájás masszával, hogy könnyű, levegős maradjon a piskóta.
- A csokoládés kimártás után pár percig hűtsük, amíg a csoki megkeményedik.
- A dió mennyiségét tetszés szerint variálhatjuk a tetején.
