Pite tészta élesztővel és sütőporral

🥄Hozzávalók

• BL55-ös liszt: 50 dkg (előre elkevert 2 dkg sütőporral)
• Margarin + vaj: összesen 20–25 dkg (fél-fél arányban)
• Porcukor: 5–10 dkg
• Citromhéj: 1 kis adag (reszelt)
• Tejföl: 2–3 evőkanál
• Friss élesztő: 1/2 csomag (~2,5–3 g)
• Víz: kb. 0,5 dl (az élesztő feloldásához)
• Vaníliaeszcencia vagy vaníliás cukor: 1 kupaknyi

---

🥄Eszközök

• Nagy keverőtál
• Gyúrótábla vagy tiszta asztal
• Hűtő a pihenéshez
• Pogácsaszaggató, piteformák vagy kerek kiszúró (opcionális)

---

🚶‍♀️Elkészítés lépésről-lépésre

1. Morzsolás
   • A margarint és a vajat morzsoljuk össze a liszttel, hogy porhanyós, morzsás állagot kapjunk.
   • Adjuk hozzá a porcukrot és a citromhéjat, keverjük el alaposan.
2. Élesztő előkészítése
   • Az élesztőt oldjuk fel a kevés vízben (fél deci).
   • Keverjük a tejfölbe, majd dolgozzuk össze simára.
3. Tészta összegyúrása
   • Öntsük a tejfölös-élesztős keveréket a lisztes morzsához.
   • Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, amíg egynemű, formázható tésztát kapunk.
   • Ne gyúrjuk túl, csak addig, amíg a morzsák összeállnak.
4. Pihentetés
   • A kész tésztát csomagoljuk fóliába vagy tegyük egy tálba, fedjük le, majd tegyük a hűtőbe 1–1,5 órára.
   • Pihenés után a tészta könnyen nyújtható, formázható lesz.
5. 🔥Sütés / forma kialakítása
   • A pihentetett tésztából készíthetünk pitét, apró kis süteményeket vagy pogácsákat.
   • Mérettől függően kb. 35 darab sütemény készíthető ebből a mennyiségből.

---

💡Tippek

• A tésztában nincs tojás, így tojásérzékenyek is fogyaszthatják.
• A margarint vajjal lehet kombinálni, de vajjal finomabb az íze.
• A tészta másnap is használható, csak engedjük ki szobahőmérsékletre.
• Minél hidegebb hozzávalókkal dolgozunk, annál könnyebb a morzsás állagot elérni.