🍰Hozzávalók (kb. 15-20 darabhoz)
- 12 dkg porcukor
- 12 dkg mandulaliszt
- 6 dkg tojásfehérje (a tésztába)
- 5 dkg tojásfehérje + 1 dkg kristálycukor (habhoz)
- Színezéshez: porfesték (opcionális)
🥄Eszközök
- Sütőpapírral bélelt sütőlemez
- Drótból hajlított karika (kb. 1 forintos átmérő) – a buborékok fújásához
- Habzsák sima csővel (kb. 12-es)
- Habkárta
- Kézi vagy állványos habverő
- Ecset a cukor felhúzásához (ha szükséges)
🚶♀️Elkészítés
Fontos, hogy végig nézd a filmet!
1. Tojáshab készítése
- A 5 dkg tojásfehérjét kristálycukorral verjük fel nem teljesen kemény habbá.
- A kemény, de nem túl szilárd habot apránként hozzáadjuk a mandulalisztes-porcukros masszához, óvatosan beleforgatva, hogy a tészta levegős maradjon.
2. Színezés (opcionális)
- Ha szeretnél színes makaronokat, a masszába porfestéket óvatosan keverj bele.
- Ne használj folyadékot, mert az könnyen eltolhatja az arányokat, és a makaron repedhet.
3. Formázás
- Habzsákba töltjük a masszát.
- A sütőpapírral bélelt lemezre kis köröket nyomunk, ügyelve, hogy legyen hely közöttük.
- A tetejét lehet kis ütögetéssel simítani, hogy ne legyen csíkos.
4. Pihenés
- A nyomott makaronokat 25–30 percig hagyjuk pihenni, amíg a teteje száraz nem lesz (ez segít a „lábacskák” kialakulásában sütéskor).
5. 🔥Sütés
- Süssük 150°C-on (légkeveréses) 14–16 percig, a sütő típusától függően.
- Figyeljünk rá, nehogy megégjenek.
6. Hűtés és töltés
- Hagyjuk kihűlni a macaronokat.
- Utána lehet összeilleszteni a kedvenc krémünkkel (pl. ganache, vajkrém, mogyorókrém).
- Két-két héjat összeragasztva készül a klasszikus macaron.
💡Tippek kezdőknek
- Ha nincs állványos habverő, kézi habverővel is elkészíthető.
- Figyelj a színezésre, a túl sok folyadék instabillá teheti a tésztát.
- A sütés és a pihentetés a legfontosabb lépések, ezek biztosítják a macaron jellegzetes alakját felületének simaságát.
- Otthoni készítéshez nem kell tökéletesnek lennie, a lényeg a finom íz és a forma közelítése.
