Hozzávalók (kb. 40-50 db palacsintához)
- 70 dkg BL55-ös liszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 liter 2,8%-os tej
- 0,5 liter víz (szobahőmérsékletű)
- 5 db egész tojás
- 3 dl étolaj
- Só és cukor csak 1-2 csipet
Elkészítés
- Alapkeverék készítése
- Egy nagy tálban keverjük simára a tojásokat, sót és cukrot.
- Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, közben keverjük kézi habverővel.
- Olaj és víz
- Keverjük bele az étolajat, majd a vizet.
- Szükség szerint a tészta állagát tejjel vagy liszttel módosíthatjuk:
- Ha túl sűrű → adjunk hozzá tejet vagy vizet.
- Ha túl híg → tojással vagy liszttel sűrítsük.
- Liszt és sütőpor hozzáadása
- Apránként szitáljuk a lisztet a keverékhez, ügyelve, hogy ne legyen csomós.
- Dolgozzuk simára, az edény oldaláról is szedjük le a lisztet.
- Pihentetés
- Hagyjuk a tésztát 20–30 percet pihenni szobahőmérsékleten.
- Ez segít, hogy a palacsinta egyenletesen süljön és levegős legyen.
- Sütés
- Első palacsintánál használjunk egy kevés olajat a serpenyőben.
- A tésztát egyenletesen öntsük kör alakban a palacsintasütőbe.
- Közepes hőmérsékleten süssük, hogy ne égjen meg.
- Az első palacsinta után az olaj a tésztában elegendő lesz.
- Amikor a széle elválik és buborékok keletkeznek, fordítsuk meg.
- Tálalás
- Palacsintákat tölthetjük:
- Túróval
- Lekvárral
- Kakaóval
- Főzőpudinggal (krémesre főzzük, 7 dl tejjel)
- Sorban süssük a tésztát, amíg el nem fogy.
- Palacsintákat tölthetjük:
✅ Tippek
- Mindig közepes hőmérsékleten süssünk, hogy ne égjen meg.
- A tésztát mindig pihentessük, így rugalmas és levegős lesz.
- A megmaradt olajat a tésztába keverhetjük, így a serpenyő nem ragad.
