🥄Eszközök:
- 23–25 cm átmérőjű tortakarika
- Sütőpapír, sütőlemez
- Mély tál vagy műanyag edény a habveréshez
- Gépi és/vagy kézi habverő
- Kés, fém spatula
- Hőmérő (opcionális)
🍰Hozzávalók:
Tészta:
- 16 db tojássárgája
- 4 db egész tojás
- 20 dkg kristálycukor
- 16 dkg BL55-ös liszt
- 4 dkg darált dió
- 6 dkg főzős kakaópor
- Fél csomag sütőpor
- 1 dl étolaj
Töltés:
- 80 dkg baracklekvár
Csokoládémáz:
- 20 dkg jó minőségű étcsokoládé
- 1–2 evőkanál étolaj (a csokoládé felmelegítéséhez otthon)
🚶♀️Elkészítés lépésről-lépésre
1. Tészta előkészítése
- A tojássárgákat és a teljes tojásokat tegyük egy hőálló edénybe.
- Gőz felett (vízgőz, víz ne érje az edény alját) folyamatosan keverve melegítsük kb. 70 °C-ig, hogy a cukor feloldódjon, és a massza habos legyen.
- A habos tojásmasszához alacsony fokozaton adagoljuk az olajat, majd fokozatosan a lisztes keveréket.
- Otthon ellenőrizhetjük: az ujjunkkal óvatosan érintve a massza meleg, de nem forró.
2. Lisztes keverék hozzáadása
- Közben a lisztet, diót, kakaóport és sütőport keverjük össze.
- Óvatosan keverjük simára, hogy a hab ne törjön össze.
3. 🔥Sütés
- A masszát öntsük előkészített tortakarikába, sütőpapírral bélelt sütőlemezre.
- Süssük 170–175 °C-on, 40–50 percig.
- Ellenőrizzük tűpróbával, majd hűtsük ki teljesen.
4. Tortaszeletek és töltés
- Ha magas tortát készítünk, vágjuk három lapra.
- Minden lapot kenjünk meg baracklekvárral (kb. 80 dkg), ügyelve, hogy a széleken ne folyjon ki.
- Rétegezzük a lapokat, a legfelső lapot is kenjük meg vékonyan lekvárral.
5. Csokoládémáz
- A csokoládét olvasszuk fel vízgőz felett, keverjük hozzá az étolajat, hogy sima, könnyen önthető állagot kapjunk.
- A tortát öntsük le a csokoládémázzal, engedjük, hogy a csokoládé egyenletesen lefolyjon az oldalára.
- Ha szükséges, spatulával simítsuk el a felületet, ügyelve, hogy ne legyen túl vastag.
💡Tippek:
- Otthoni körülmények között a csokoládéhoz olajat adhatunk,(egyébként kakaóvajat) hogy folyékonyabb legyen és könnyebben bevonja a tortát.
- A baracklekvár legyen jól kifőzött, hogy ne áztassa el a tortát.
- A torta hűtőben több órát pihenjen, hogy a csokoládé és a lekvár megdermedjen.
