Skip to content

Hagyományos sárga krém

  • Ez a krém a klasszikus francia krémes, a képviselőfánk, az eclair, krémje, de piskótatortába is tökéletes töltelék.
  • 🍰Hozzávalók:
  • 4 tojás (szétválasztva sárgájára és fehérjére)
  • 6–7 dkg kristálycukor
  • 2 dl tej + 1 dl tej a tojássárgájához
  • 2 dkg liszt
  • 2 dkg kukoricakeményítő vagy főzőpudingpor
  • 1–2 csepp vanília eszencia
  • 🥄Eszközök:
  • Lábas vagy kisüst (ha van)
  • Habverő vagy kézi robotgép
  • Keverőtál
  • Kis tál a tojássárgája előkeveréséhez
  • 🚶‍♀️Elkészítés lépésről lépésre:
  • 1. Előkészítés
  • A tojás sárgáját keverjük simára egy kevés tejjel.
  • Keverjük hozzá a liszt és a kukoricakeményítő (vagy pudingpor) keverékét csomómentes péppé.
  • 2. Tej felmelegítése
  • A maradék tejet a cukor felével és a vanília eszenciával forraljuk fel.
  • Amikor forr, fokozatosan öntsük a tojássárgájás keverékre, és jól keverjük el, hogy sima legyen.
  • 3. Besűrítés
  • Öntsük vissza a keveréket a lábasba, lassú tűzön folyamatos keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik.
  • Fontos: folyamatosan keverjük, hogy ne égjen le.
  • 4. Tojásfehérje hozzáadása
  • A tojásfehérjét verjük kemény habbá a maradék cukorral.
  • Óvatosan forgassuk bele a besűrűsödött krémbe, hogy levegős maradjon a krém.
  • 5. Elkészülés
  • A krém így sima, levegős lesz, ideális töltéshez, süteményekbe vagy piskótákba.
  • Hagyjuk kicsit hűlni, majd használhatjuk a kívánt süteményhez.
YouTube
YouTube