1. 🍰Hozzávalók
- 50 dkg BL55 simaliszt
- 5 dkg átszitált porcukor
- 2,5 dl Langyos tej
- 5 dkg Vaj vagy margarin
- 1 dkg Só
- 2 tojássárgája
- Citromhéj (ízlés szerint)
- 2 dkg Élesztő (előfuttatva, egy kevés cukorral és langyos tejjel)
Tipp: Az élesztőt mindig előfuttatjuk, így látjuk, hogy működik-e.
🚶♀️Elkészítés lépésről-lépésre
2. Tésztagyúrás
- Lisztet tegyünk egy tálba, készítsünk közepébe mélyedést.
- Beleöntjük a megfuttatott élesztőt, porcukrot, sót (ne közvetlenül az élesztőre!), vajat vagy margarint, citromhéjat.
- Gyúrás közben fokozatosan adagoljuk a tejet, hogy a tészta ne legyen se túl lágy, se túl kemény.
- Gyúrjuk egynemű, sima szerkezetű tésztává.
3. Kelesztés
- Letakarjuk, langyos helyen pihentetjük 25 percig.
- Átgyúrjuk (“szellőztetjük”), majd újabb 20 perc pihentetés következik.
Tipp: A szellőztetés segít a tészta szerkezetének egyenletesé tételében.
4. Formázás
- A tésztából gombócokat készítünk: pufancs, süni, csiga stb.
- Formázás kézzel: kiszáradástól ne féljünk, ne használjunk lisztet az asztalon.
- Süniformához: egyik végét hegyesre formázzuk, ollóval bevagdossuk.
- Csigához: a tésztát felcsavarjuk, szépen eltekerjük.
5. Kenés és díszítés
- Formázott tésztákat kenjünk le tojással, majd hagyjuk kelni.
- Ha újra megkelt, ismét kenjük le.
- Díszítés: mazsola, kis gyümölcs, marcipán, kókuszreszelék.
6. 🔥Sütés
- Előmelegített sütőben: 190–210°C
- Időtartam: 8–12 perc, a formától függően.
- A sütés végén, ha szeretnénk, fényt adhatunk a pufancsoknak és süteményeknek a tetejét átkenve.
7. Tálalás
- Tálaljuk frissen, vagy hagyjuk kissé hűlni.
- Remek választás reggelire, uzsonnára, gyerekeknek kis finomságnak.
