🍰Hozzávalók a krémhez:
- 10 dkg vaj (vajat használjunk, margarint mellőzzünk)
- 10–12 dkg cukor (vagy eritrit, ha cukormentesen szeretnéd)
- 15–20 dkg gesztenyemassza
- 1–2 evőkanál rum (aroma helyett a valódi rum az íz miatt jobb)
- opcionálisan: egy csipet só, vaníliaesencia
🍰Hozzávalók a “bevonathoz”:
- fondán (kézmeleg, kb. 40–45 °C)
- csokoládé (tetszés szerint a díszítéshez)
🥄Eszközök:
- habzsák 14-es csillagcsővel
- lábos a fondán melegítéséhez
- tál a krém keveréséhez
🚶♀️Elkészítés lépésről-lépésre
1. Gyors vajkrém készítése
- Tegyük a vizet és a cukrot egy kis lábosba, melegítsük fel, amíg a cukor feloldódik.
- Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a vajat, hogy sima krémet kapjunk.
- Amikor a krém kihűlt, adjuk hozzá a gesztenyemasszát, keverjük simára.
- Ízesítsük kevés rummal, opcionálisan egy csipet sóval és vaníliaesenciával.
2. Csúcsok formázása
- Tegyük a gesztenyés krémet habzsákba csillagcsővel.
- Nyomjuk ki a kis félgömbökre (vagy indián felvert tésztára) a krémet, felhúzva formázzuk a csúcsokat.
- Tegyük a kész csúcsokat rövid időre a fagyasztóba, hogy kissé megdermedjenek, így könnyebb lesz mártani a fondánba.
3. Fondános mártás
- Melegítsük a fondánt kb. 40–45 °C-ra, kézmeleg legyen, ne forró!
- Mozgassuk a fondánt a fakanál élével, ne keverjük habosra, így kevesebb levegő jut bele, nem puffad fel a mártás.
- Vegyük ki a csúcsokat a fagyasztóból, és mártsuk a fondánba.
4. Díszítés
- Hagyjuk megszilárdulni a fondánt, majd csokoládéval mintázhatjuk a csúcsokat.
- A gesztenyés csúcsok fogyasztásra készen állnak.
💡 Tippek kezdőknek:
- Ha nincs indián felvert félgömb, sima piskótára is tölthetjük a krémet.
- A gyors vajkrémet előre elkészíthetjük, így a gesztenyés krém összeállítása gyors lesz.
- Fondánnál figyeljünk a hőfokra és a levegő bekeverésére, hogy sima, szép felületet kapjunk.
