Skip to content

Erdei gyümölcsös rolád eritrittel

Erythrites gyümölcs rolád
  • 🍰Hozzávalók:
  • Alapkrémhez:
  • 1,5 dl víz
  • 10 dkg erdei gyümölcs (friss vagy fagyasztott, ételfesték nélkül)
  • 10 dkg eritrit
  • 3 dkg rétes liszt (vagy kukoricakeményítő gluténmentes változathoz)
  • 25 dkg vaj (nem margarin)
  • 25 dkg eritrites alapkrém (előzőleg elkészített)
  • Piskótához:
  • Tojásfehérje (a pontos mennyiséget a piskótaméret határozza meg)
  • Tojássárgája (arányosan a fehérjéhez)
  • Xilit (eritrit helyettesítésére, opcionális)
  • Díszítéshez:
  • További erdei gyümölcs a krémhez és a rolád bevonásához
  • 🚶‍♀️Elkészítés lépésről-lépésre
  • Az alapkrém elkészítése: a vizet és az eritritet tegyük lábasba, forraljuk fel, majd folyamatos keverés mellett szórjuk bele a rétes lisztet, és főzzük sűrűre.
  • Ha kész, vegyük le a tűzről, és azonnal adjuk hozzá a hideg vajat. Keverjük simára, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Szükség esetén hideg vízbe állítva gyorsíthatjuk a hűtést.
  • Ha a krém kihűlt, tegyünk félre belőle a díszítéshez, a többihez óvatosan keverjük hozzá a lecsöpögtetett erdei gyümölcsöt, lágyan, hogy a krém ne váljon szét.
  • Készítsük el a piskótát: a tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd adjuk hozzá a szilitet (ha használjuk), és keverjük bele a tojássárgáját.
  • 🔥Sütés:
  • Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra légkeveréssel. Süssük a piskótát 8–12 percig, amíg aranyszínű és átsült.
  • A kihűlt piskótát vágjuk le egyenletesen, majd az aljára helyezzük a rolád töltéséhez, hogy az esetleges üregecskéket kitöltse.
  • Kenjük rá az elkészített gyümölcsös krémet a piskótára, és óvatosan tekerjük fel a roládot úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön, így nem fog szétnyílni.
  • Díszítés: kenjük körbe a roládot a félretett krémmel, és tetszőleges mennyiségű gyümölccsel díszíthetjük.
  • 🔥Sütés / Hűtés:
  • Piskóta sütése: 175 °C, 8–12 perc légkeveréssel
  • Krémes rolád hűtése: legalább 1–2 óra a hűtőben, amíg a krém megdermed
  • 💡Tipp!
  • A krémet mindig lágyan keverjük a gyümölcsökhöz, hogy ne váljon szét a víztartalma.
  • A piskótát lehet kristálycukorral készíteni, de eritrittel egészségesebb változat készíthető.
  • A rolád készíthető többféle erdei gyümölccsel, a gyümölcs mennyiségét és fajtáját ízlés szerint variálhatjuk.
  •  
YouTube
YouTube