🛠️Hozzávalók
- 8 darab tojás (szétválasztva sárgájára és fehérjére)
- 20 dkg BL55 liszt
- 16 dkg Kristálycukor
- Egy pár csepp olaj (opcionális, a sárgájához a zsírtartalom fokozásához)
- Csipet só (opcionális)
🛠️Eszközök
- Két nagy tál
- Kézi (habverő) vagy elektromos habverő
- Habkártya
- Kenőkés
- Sütőlemez, sütőpapír
- Sütő (légkeveréses vagy sima)
🚶♀️Elkészítés lépésről lépésre
1. Tojássárgája habosítása
- A tojások sárgáját tegyük egy mély tálba.
- Adjuk hozzá a cukor egy harmadát.
- Elektromos habverővel verjük fel világos, sárgás, majdnem vajas színűre.
- A sárgájához egy pár csepp olajat adhatunk, hogy lágyabb legyen a tészta.
2. Tojásfehérje felverése
- A tojásfehérjét verjük kemény habbá, de ne túl levegősen. Sózzuk a tojás fehérjét (opcionális).
- Vigyázzunk, mert a túl sok levegő buborékai a sütés során “durranhatnak” → egyenletesebb szerkezet érhető el.
3. Liszt hozzáadása
- Szitáljuk a lisztet a felvert tojássárgájához.
- Finom, óvatos mozdulatokkal keverjük el, hogy a szerkezet ne törjön össze.
- 3. Tojásfehérje és sárgája összeállítása
- Óvatosan forgassuk össze a habosított tojásfehérjét a sárgájás-lisztes keverékkel, hogy ne törjük össze a levegőt.
- Kézi habverővel vagy spatulával dolgozzuk egyenletesen.
5. 🔥Sütés
- A tésztát kenjük el egyenletesen sütőpapírral bélelt sütőlemezen.
- Süssük 150–170 °C-on, légkeveréses sütőben kb. 10–14 percig.
- Ellenőrizzük, hogy a teteje érintésre már nem “zizeg”.
- Óvatosan fordítsuk meg, hagyjuk teljesen kihűlni.
💡Tippek
- Ne hagyjuk sokáig állni a tojásfehérjét, mielőtt felverjük.
- A lisztet mindig szitáljuk, így levegősebb, könnyedebb lesz a piskóta.
- Ha túl gyorsan keverjük össze a habot, a levegő elveszik → lapos piskóta lesz.
