Gyors keksz ünnepekre
Az eredeti recept
a hetvenes évekből származik, amit egy igazi retró cukrászdában kaptam emlékbe.
A tészta elkészíthető mákkal vagy kókusszal is.
Macaron tésztája
Ebben a filmben a macaron elkészítésének titkaiba vezetlek be titeket.🍪
Sütőtökös, gyömbéres, almás pite/lepény
Tészta
0,5 kg BL554 liszt
0,25 kg vaj
0,25 kg porcukor
1 dkg vaníliás cukor
csipetnyi só
1 dkg sütőpor
3,5 dkg 1,5% tejföl
3 darab egész tojás
1 dkg fahéj
2 dkg reszelt gyömbér
10 dkg BL55 liszt
10 dkg szeletelt vagy darált mandula
10 dkg kristálycukor
10 dkg margarin
1 kg alma kockára vágva
25-30 dkg sütőtök kockára vágva (nyers)
Répa torta mascarponéval
23-25 cm tortához
4 darab egész tojás
20 dkg kristálycukor
40 dkg durvára reszelt répa
0,5 dl étolaj
30 dkg BL55 liszt
2 dkg aprított narancshéj
csipet só
3-3 gramm fahéj, gyömbér
1 gramm szerecsendió
5-6 gramm sütőpor
50 dkg mascarpone
5-7-10 dkg porcukor
Kókusz rolád
45 dkg darált háztartási keksz
3 evőkanál kakaópor (6 dkg)
15 dkg porcukor
15 dkg kókusz reszelék×××
kb. 3-4 dl 1,5%-os tej
0,5 dl forró víz
15 dkg porcukor
25 dkg vaj
A 15 dkg-ból elvenni 10 dkg-ot és hozzá keverni! ×××
Gesztenyés ív
12 dkg vaj vagy margarin
9 dkg porcukor
15 dkg gesztenye massza
2 cent folyékony házi tejszín
pici rum vagy aroma
1 csipet sütőpor
2 darab tojássárgája
1 darab egész tojás
17 dkg BL 55 liszt
Tejszínes gesztenye torta
25 dkg natúr gesztenye massza
40 dkg főzött vaníliás puding
15 dkg porcukor
2 dl zselatin oldat
7 dl házi tejszín
Legus Mester házi torta burkolója
25 dkg kristálycukor
1 dl víz
10 csepp 20 %-os ecet
50 dkg porcukor
2 dkg kukoricakeményítő
1,5 zselatinpor
4 dl víz
8 dkg kókusz vagy pálmazsír
Tragant
5 gramm zselatin +30 gramm víz
30 dkg porcukor
Tejkrém
3 dl 2,8% tej
7 dkg kukoricakeményítő
20 dkg kristálycukor
50 dkg vaj
1 dkg vaníliás cukor
Sziasztok!
A mostani filmben Brownie-t készítünk el. 